Um autêntico restaurante japonês que surpreende e encanta aos olhos e ao paladar. A proposta do Shiso, restaurante do Grand Hyatt Rio de Janeiro é proporcionar os sabores mais marcantes do oriente em um ambiente sofisticado, elegante e aconchegante.
O Shiso
O Shiso, restaurante japonês que funciona dentro do Grand Hyatt Rio de Janeiro, surpreende os fãs da culinária oriental. Especializado em sushis, sashimis e yakitoris, valoriza a autêntica culinária japonesa.
Só para ter ideia do prestígio que tem o restaurante, ele está no Guia Michelin, é ganhador de 5 garfinhos no Prêmio Rio Gastronomia 2017 e foi eleito o 2º melhor Japonês do Rio de Janeiro pela Veja Rio Comer & Beber.
Origem da palavra
“Shiso” é uma erva, parente da hortelã, muito utilizada na cozinha japonesa. Essa folha aromática, conhecida como manjericão japonês traz um toque de frescor a temperos de sabor intenso. As flores miúdas e delicadas do shiso têm fins decorativos e também podem ser consumidas.
Localização
O restaurante está localizado no interior do lindo Hotel Grand Hyatt Rio de Janeiro. Em frente à praia e em meio às belezas naturais da Barra da Tijuca, o Shiso fica um pouco antes da praia da Reserva, oferecendo um lindo cenário para se deliciar em uma experiência com sabores únicos.
É aberto – não só aos hóspedes, mas ao público em geral – de 3ª a domingo para o jantar. Disponibiliza estacionamento com manobrista.
Ambiente
Além de mesas, um grande bar desenhado em pedra e madeira, originária de uma mesma árvore, estimula o contato dos clientes com os chefs e a observação no preparo dos pratos. Logo na entrada, um bar de saquês à direita é o destaque.
O projeto arquitetônico do restaurante tem a assinatura de Arthur Casas, renomado arquiteto brasileiro. Em sua decoração, o Shiso tem obras do fotógrafo Tuca Reinés.
Menu
O Shiso oferece uma seleção de entradas e pratos principais tipicamente japoneses com ingredientes frescos e selecionados.
O restaurante também possui pratos vegetarianos, como a entrada Kinoko Foiru Yaki, cogumelos asiáticos saborozíssimos, prepados com manteiga e shoyu – uma das nossas escolhas para iniciar a experiência gastronômica.
Para quem prefere ser surpreendido pela chef Miriam e sua equipe, é possível degustar o menu Omakase, um menu de cinco pratos de criação autoral, que variam de acordo com as melhores pedidas e os produtos que a chef tem disponíveis no dia.
O cardápio de sobremesas também surpreende nos sabores e nossas escolhas foram: o Namelaka, creme de chá verde e chocolate branco e o Choco Kurimu, cremoso de chocolate com leite.
Drinks e Harmonização
O Shiso tem um bar de saquês com uma extensa seleção de rótulos orientais e drinks autorais para uma experiência realmente única. A carta de bebidas foi criada com o intuito de valorizar os aromas da gastronomia japonesa contextualizando de forma equilibrada com o estilo de vida carioca, utilizando ingredientes locais.
Para acompanhar o menu degustação Omakasé, o Shiso oferece ainda dois tipos de harmonizações diferentes: uma com a seleção de quatro variedades de saquês e um licor, a harmonia perfeita para acompanhar a culinária japonesa com suavidade. A outra, com uma seleção de cinco vinhos, ideal para apreciar momentos especiais.
Sobre a Chef Miriam Moriyama
A chef do Shiso é Miriam Moriyama, a única sushiwoman do Rio de Janeiro. Nascida no Japão e criada na Argentina, Miriam Moriyama esteve à frente de importantes restaurantes do mundo. A chef foi premiada como Chef Revelación 2011 pelo Jornal El Mercúrio, do Chile, enquanto esteve à frente do Matsuri, restaurante do Grand Hyatt Santiago.
Informações Úteis
Shiso
Endereço: Avenida Lucio Costa 9.600, Barra da Tijuca. Rio de Janeiro/RJ.
Horário de Funcionamento:
- Terça à Quarta – das 19h às 23h
- Quinta à Domingo – das 19h à 0h.
Reservas: riogh-restaurantes@hyatt.com / Telefone: 21 3797-9523
Site: http://www.restauranteshiso.com.br/
Facebook: /GrandHyattRio
Instagram: @grandhyatt_rio
